Hương thơm dịu nhẹ của những hạt cốm xanh mướt cùng với vị bùi bùi, nóng hổi của xôi tạo nên món xôi cốm dẻo thơm, hấp dẫn. Bài viết hôm nay, chyên mục món xôi ngon sẽ hướng dẫn các bạn cách làm xôi cốm dừa và xôi cốm dẹp đơn giản nhưng khó lòng cưỡng lại nhé!

Để món xôi cốm dẻo bùi đúng chuẩn, bạn cần chọn loại cốm có màu xanh nhẹ, hơi ngả vàng, không nên chọn cốm có màu xanh đậm. Cốm phải làm từ những hạt lúa nếp, mỏng nhưng dẻo và chắc. Khi mua, bạn nên cắn thử nếu cốm hơi dai, bùi, có mùi thơm mát của lúa non thì đó là cốm ngon.

Cách làm xôi cốm dừa

Xôi cốm dừa là món ăn rất được yêu thích trong mùa thu ở Hà thành. Vị cốm dẻo bùi, thơm ngát lan tỏa trong mùa thu nhẹ nhàng thật tuyệt vời đúng không nào!

Xôi cốm dừa dẻo thơm, ngọt bùi (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm xôi cốm dừa

500g cốm xanh
180g đậu xanh không vỏ
150g hạt sen
120g dừa sợi
Mè trắng rang
100g đường trắng
100ml dầu vừng

Cách làm xôi cốm dừa hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, cốm khi mua vềm bạn đem trộn với 1 muỗng dầu vừng rồi đảo đều.
Ngâm dừa nạo với 50g đường.
Hạt sen rửa sạch, để ráo.
Đậu xang ngâm với nước khoảng 3 tiếng cho nở mềm.

Bước 2: Xào dừa

Dừa sau khi ngâm với đường thì bạn cho lên chảo xào đến khi dừa ngấm, trong veo mà không bị cháy.

Bước 3: Nấu hạt sen

Tiếp đến, bạn cho hạt sen vào nồi nấu với ít nước đường, vặn lửa nhỏ. Khi hạt sen vừa chín tới, bạn tắt bếp cho ra rổ, không để hạt bị vỡ nát.

Bước 4: Nấu xôi

Khi đậu ngâm mềm, bạn cho đậu vào xửng hấp cùng với muối và đường, trộn đều rồi hấp đếm khi đậu chín. Trong quá trình hấp, bạn giở nắp và đảo đều để đậu chín đều, tơi. Sau đó, cho đậu vào cối xay nhuyễn.

Bước 5: Trộn xôi với cốm

Cho nồi nước lên bếp, đổ cốm lên vỉ, hấp cùng với ít đường. Đảo đều tay đến khi hạt cốm căng mọng nước, dậy mùi thơm và dẻo là được. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh xay nhuyễn, dừa xào, hạt sen và cốm vào cùng một thau, rồi trộn đều lên. Cuối cùng, rắc mè trắng rang lên trên là được.

Cách làm xôi cốm dẹp

Cốm dẹp dẻo thơm là bí quyết làm nên vị ngon khó cưỡng
của món xôi cốm dẹp (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm xôi cốm dẹp

100g đậu xanh không vỏ
450g cốm dẹp
10g dừa nạo
60g đường trắng
Dầu ăn

Cách làm xôi cốm dẹp đậu xanh

Bước 1: Nấu đậu xanh

Bạn cho đậu xanh ngâm với nước khoảng 3 tiếng hoặc qua đêm càng tốt. Sau đó, đãi cho sạch rồi cho vào nồi cùng với nước ngập đậu và cho lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn chắt nước, tiếp tục nấu đậu xanh với lửa nhỏ cho đến khi đậu nở mềm thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn cho đậu ra chén và dùng muỗng tán nhuyễn hoặc cho vào cối xay nhuyễn.

Bước 2: Nấu cốm

Tiếp theo, bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào cốm dẹp và trộn đều lên. Sau đó, dùng xửng hấp, cho cốm vào, rồi bắc lên bếp nấu chín.

Bước 4: Hoàn thành

Khi cốm dẹp chín dẻo, bạn cho cốm ra tô rồi cho dừa nạo cùng với đường vào trộn đều tay. Sau khi các nguyên liệu hòa quyện, bạn tiếp tục cho đậu xanh nhuyễn vào trộn đều tay là có thể thưởng thức được rồi đấy!

Những điều cần lưu ý để cách nấu xôi cốm ngon hơn

Trong quá trình hấp cốm xanh hay cốm dẹp, bạn nên thường xuyên lau nắp nồi hấp, để tráng tình trạng cốm bị nhão.

Bạn cũng có thể tạo thêm hương thơm cho món xôi cốm bằng cách dùng lá nếp hoặc lá dứa để dưới đáy nồi hoặc trên mặt cốm rồi hấp lên.

Hương vị nhẹ nhàng, thanh mát của cốm cùng với vị beo béo của dừa nạo và vị bùi bùi của đậu xanh có thể làm xiêu lòng tất cả mọi người, ngay cả những thực khách khó tính. Với cách làm xôi cốm dừa và xôi cốm dẹp trên đây, hy vọng các bạn có thể trổ tài chiêu đãi cho cả nhà hương vị đặc biệt, khó quên này nhé! Chúc các bạn thành công và đừng quên xem thêm cách làm các món xôi ngon khác của CET nhé.