Ngoài các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, bí đỏ… thì cà tím là loại nguyên liệu được khá nhiều chị em yêu thích và chọn lựa. Bên cạnh những món như cà tím chiên, kho, thì cà tím xào thịt và xào tỏi là 2 món ăn vừa đơn giản dễ làm lại vô cùng ngon miệng. Hãy cùng CET tìm hiểu công thức 2 món ăn này và cách xào cà tím không bị đen ngay sau đây nhé!

Cà tím có hương vị thanh mát, đặc trưng khi được xào chung với thịt băm hay hành tỏi thơm phưng phức sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Đặc biệt, các món ăn làm từ cà tím đều khá dễ làm, không tốn nhiều thời gian vừa mang giúp bữa cơm thêm tròn vị, vừa giúp thay đổi để không gây nhàm chán.

Cà tím. (Ảnh Internet)

Cách làm món cà tím xào thịt heo

Nguyên liệu

2 quả cà tím
100g thịt nạc vai
Gừng
2 tép tỏi
2 cây hành lá

Bạn có thể cho thêm một ít tôm khô để món cà tím xào thịt thêm hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm cà tím xào thịt heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà tím khi mua về, bạn cắt miếng vừa ăn, rồi cho vào ngâm trong chậu nước có pha chút muối để cà không bị thâm đen. Ngâm cà trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Gừng gọt sạch, một phần cắt sợi, một phần băm nhỏ.
Thịt heo khi mua về, rửa sạch rồi băm nhỏ. Tiếp đến, đem ướp thịt với chút muối, gừng băm nhỏ và ít rượu. Sau đó, trộn đều rồi để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Tiếp theo, bạn làm nóng chảo, cho vào ít tỏi băm phi thơm, rồi cho thịt heo vào xào đến khi thấy thịt chuyển sang màu trắng thì cho thịt ra bát riêng.

Bước 2: Chiên cà tím

Bạn làm nóng chảo, rồi cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì cho cà tím đã ráo nước vào chảo chiên thật nhanh trong 2 – 3 phút rồi vớt ra. Sau đó, bạn tiếp tục cho cà vào nồi nước đang sôi luộc thêm khoảng 3 phút nữa rồi vớt ra rổ, để ráo. Đây là bí quyết giúp cà tím khi xào có độ săn, bóng và không bám nhiều dầu trong quá trình chế biến.

Bước 3: Xào cà tím với thịt

Tiếp tục phi thơm tỏi với dầu ăn, rồi cho gừng cắt sợi vào xào thơ. Sau đó, cho cà tím cùng thịt băm vào xào đều.

Bước 4: Nêm nếm

Xào khoảng 3 phút, bạn nêm nếm cà tím xào thịt với 1 muỗng đường, ½ muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng hạt nêm rồi trộn đều cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, rồi tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.

Cách làm món cà tím xào tỏi

Nguyên liệu

200g cà tím
Tỏi
Hành lá
Muối
Nước tương, dầu mè

Từng miếng cà tím mềm thơm quyện với các loại gia vị và tỏi băm tỏa hương thơm lừng (Ảnh: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà tím khi mua về, bạn rửa sạch rồi ngâm với nước muối, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo, bạn cắt cà thành từng miếng vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Tỏi bóc vỏ, cắt lát.

Bước 2: Hấp cà tím

Bạn cho cà tím đã ráo ướp vói hành tí muối, hạt nêm, dầu mè, đường rồi cho vào nồi hấp với lửa lớn. Hấp đến khi vừa chín tới thì cho cà ra đĩa.

Bước 3: Xào cà tím với tỏi

Bạn cho chảo lên bếp, khi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào rồi cho tỏi và phi thơm. Sau đó, cho cà tím đã hấp vào cùng với nước tương, nước. Xào đến khi cà tím thấm gia vị thì tắt bếp và rắc hành lá vào là hoàn thành.

Lưu ý cách xào cà tím không bị đen

Đối với món cà tím xào thịt và xào tỏi, ngoài việc món ăn đậm vị, bạn phải giữ được món ăn không bị đen. Để làm được như vậy, khi chế biến bạn phải cho cà tím vào ngâm với nước muối hoặc cho ngay vào chảo để chế biến, nếu không cà sẽ bị oxy hóa và bị thâm đen. Hoặc khi xào cà tím, bạn cho vào một lượng giấm vừa phải để cà tím không bị đen nữa.

Với cách làm món cà tím xào thịt và cà tím xào tỏi cùng bí quyết giúp sơ chế không bị đen như trên đây, hy vọng sẽ giúp các bạn mang đến những bữa ăn hấp dẫn cho gia đình của mình. Chúc các bạn thành công.